TOP 5 Meilleur Farine Pour Pizza Comparatif De 2021

Nous résumons? Le pain, la brioche, les gâteaux, les soufflés, les crêpes, les pâtes ou la semoule dépendent tous de la farine. Qui, pour sa part, se diversifie à l’infini et réinvente les recettes! La farine de blé est fluide ou complète, dure ou molle, la farine de sarrasin rivalise avec la farine de seigle et l’épeautre fait de l’ombre à la bouillie … De quoi favoriser l’avènement de la farine sans gluten, du riz, du maïs ou des châtaignes, ou encore des pois chiches, pour n’en nommer que quelques-uns. Voici nos sélections 

Voir plus : Nos Conseils En 2021 Sur Meilleur Chaussure Running Pour Coureur Lourd

Farine Caputo Blu 

Regarder sur Amazon

La poudre 00, comme le Caputo 00, est considérée par beaucoup comme la meilleure pour cuisiner avec du bois de chauffage. En fait, il existe une organisation en Italie et un partenaire aux États-Unis qui certifie la pizza dans la production de True Naples Pizza ou Verace Pizza Napoletana.

Avantages

  •  farine riche en gluten, une farine de force !
  •  être issue de blé de qualité 
  • Elle est riche en fibres, fer et minéraux, en particulier dans sa version intégrale.

Inconvénient

  • Attention, la farine de seigle ne s’utilise pas en même doses que la farine de blé, ne substituez pas sans vérifier !

Farine Caputo rouge

Regarder sur Amazon

La poudre 00, comme le Caputo 00, est considérée par beaucoup comme la meilleure pour cuisiner avec du bois de chauffage. En fait, il existe une organisation en Italie et un partenaire aux États-Unis qui certifie la pizza dans la production de True Naples Pizza ou Verace Pizza Napoletana.

Avantages

  •  Farine issue de blé tendre de très bonne qualité.
  •  elle est plus riche en protéines qu’une farine classique, ce qui lui confère une capacité levante plus importante.
  •  Elle a la particularité d’être riche en gluten

Inconvénient

  • Un peu moins forte que d’autre farine

Le 5 Stagioni

Regarder sur Amazon

Le plus souvent et le plus populaire, la farine est la base de la plupart de nos pâtisseries préférées! La farine de blé conventionnelle est fabriquée à partir de blé, dont la garniture passe par un processus d’extraction complexe, du nettoyage à la mouture en passant par la transformation. Par conséquent, la poudre résultante est identifiée par la lettre «T» pour «type», suivie d’un nombre. Quant à la pâte, suivez un mode de fabrication spécifique pour obtenir une poudre très fine qui ne crée pas de grumeaux. Le 5 Stagioni est un meilleur choix

Avantages

  • très riches en gluten
  • cette protéine essentielle à la réussite des spécialités boulangères traditionnelles. 
  • Elle facilite la cuisson, aide la pâte à lever, améliore son élasticité et détermine son moelleux. 

Inconvénient

  • Il est moins de protéine

Ethiquable Farine 

Regarder sur Amazon

Pains, pizza, pâtes et pâtisseries sont dans les rayons, et pour cause: ces assemblages pré-quantifiés nous font gagner du temps! Bien que ce ne soit pas un type de farine en soi, les farines mélangées sont si populaires qu’il faut le mentionner.  La marque Ethiquable est un bon choix

Avantages

  • Avec sa texture fine, elle peut aussi être utilisée pour épaissir sauces soupes
  • Bio et équitable
  • Variété ancienne de cusco
  • Les Incas cultivaient déjà le maïs blanc de cusco. Cette variété est liée à des pratiques agricoles et des paysages que les producteurs considèrent comme leur héritage

Inconvénient

  • il est meilleur de faire la pizza

Graines de Chia 

Regarder sur Amazon

Il a la couleur jaune du maïs, le goût sucré du maïs et est sans gluten: la fécule de maïs a le goût de tout, en particulier son goût! Obtenue en broyant des grains de maïs, la fécule de maïs est l’un des essentiels sud-américains. Gâteau de maïs, le voici! L’Italie n’est pas écartée avec sa célèbre couleur de polenta et ses milliers de variations, n’ayant qu’un seul nom. La fécule de maïs est également à la base des irrésistibles corn flakes. Ce produit est toujours dans votre pannier

Avantages

  • 4 sachets de 500 g de Graine de Chia Biologique soit 1 kg
  • Salvia hispanica
  • Prendre 15 grammes. Se consomme tel quel, réhydraté, mélangé à un yaourt, compote, pâtisserie, ou salade.

Inconvénient

  • le goût dépend de vous

Guide D’Achat

De la farine, il y en a des tonnes. Chaque poudre a ses utilisations, c’est pourquoi il n’est pas toujours facile de choisir.

back to menu ↑

La qualité

La pâte à pizza a besoin d’une farine riche en gluten, une farine pour la force! Le gluten a de bonnes propriétés d’émail, donnant une bonne élasticité et douceur à votre pâte. Elle donne également une résistance plus élevée que la farine de blé conventionnelle.

back to menu ↑

Une farine de force 

Plus la farine est dite «forte», meilleurs sont son goût et sa digestibilité. Le temps de fermentation sera plus long (jusqu’à la norme, car cela dépend de la quantité de levure utilisée).

Idéalement, il doit contenir une bonne quantité de gluten et provenir de blé de qualité (Italie, France et Canada).

back to menu ↑

Les types de farine

  • T45 : farine blanche utilisée pour la pâtisserie, les gâteaux…
  • T55 : farine blanche utilisée pour le pain « blanc » ou « pain courant ».
  • T65 : farine blanche qui sert à faire le pain de campagne, ou tout autre pain dit tradition.
  • T80 : farine bise ou semi-complète utilisée couramment dans les boulangeries biologiques. Sert à faire le pain semi-complet.
  • T110 : farine semi-complète.
  • T130 : farine complète.
  • T150 : farine intégrale. Sert à faire le pain complet « intégral ».
back to menu ↑

Conclusion

Si vous ne pouvez pas acheter une pâte à pizza spécifique, vous pouvez également essayer une pâte à croissant spécifique car elle sera également très moelleuse et moelleuse.Attention, la farine est essentielle à la réussite de votre pâte à pizza, mais ce n’est pas unique. Vous devrez également maîtriser toutes les étapes de production, de pratique et plus de pratique! Et cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser les types de mastic classiques 45 ou 55 disponibles dans le commerce. Ils sont juste moins pertinents et le résultat ne sera pas intéressant. C’est toujours la solution la plus simple et la plus accessible pour la personne moyenne.

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

MegaBest - Économisez avec vous
Logo
Enable registration in settings - general