- De la marque Caputo
- Farina cuocco tipo '00' De haute qualité
- Contenu: 1 x 1000 gr
- Produits authentiques pour la cuisine italienne
- Qualité Premium d'italie
- farine avec gluten élastique fort
- Idéal pour la pâte qui nécessite une longue fermentation
- Conçu pour les pizzas de style napolitain
- Excellent pour diverses préparations de pain et de pizza
- Produit par Caputo, une marque italienne leader
- farine à pizza tout usage
- Lot de 5 Porte-clés Tour Eiffel Paire Souvenir Drapeau Français 4,5 x 2 cm Cadeaux
- FAVEUR DE FÊTE
- 10 - 1 kilo sacs
- 100 pour cent de blé tendre blanc
- importé d'italie
- environ 12,5 pour cent teneur en protéines
- farine spéciale importée pour la meilleure pizza et les pâtes
- spécialités italiennes pour des recettes authentiques
- semoule durum
- quatre sacs de 1 kilo au total, 3 00 farine + 1 semola
Nous résumons? Le pain, la brioche, les gâteaux, les soufflés, les crêpes, les pâtes ou la semoule dépendent tous de la farine. Qui, pour sa part, se diversifie à l’infini et réinvente les recettes! La farine de blé est fluide ou complète, dure ou molle, la farine de sarrasin rivalise avec la farine de seigle et l’épeautre fait de l’ombre à la bouillie … De quoi favoriser l’avènement de la farine sans gluten, du riz, du maïs ou des châtaignes, ou encore des pois chiches, pour n’en nommer que quelques-uns. Voici nos sélections
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Farine Caputo Blu
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La poudre 00, comme le Caputo 00, est considérée par beaucoup comme la meilleure pour cuisiner avec du bois de chauffage. En fait, il existe une organisation en Italie et un partenaire aux États-Unis qui certifie la pizza dans la production de True Naples Pizza ou Verace Pizza Napoletana.
Avantages
- farine riche en gluten, une farine de force !
- être issue de blé de qualité
- Elle est riche en fibres, fer et minéraux, en particulier dans sa version intégrale.
Inconvénient
- Attention, la farine de seigle ne s’utilise pas en même doses que la farine de blé, ne substituez pas sans vérifier !
Farine Caputo rouge
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La poudre 00, comme le Caputo 00, est considérée par beaucoup comme la meilleure pour cuisiner avec du bois de chauffage. En fait, il existe une organisation en Italie et un partenaire aux États-Unis qui certifie la pizza dans la production de True Naples Pizza ou Verace Pizza Napoletana.
Avantages
- Farine issue de blé tendre de très bonne qualité.
- elle est plus riche en protéines qu’une farine classique, ce qui lui confère une capacité levante plus importante.
- Elle a la particularité d’être riche en gluten
Inconvénient
- Un peu moins forte que d’autre farine
Le 5 Stagioni
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Le plus souvent et le plus populaire, la farine est la base de la plupart de nos pâtisseries préférées! La farine de blé conventionnelle est fabriquée à partir de blé, dont la garniture passe par un processus d’extraction complexe, du nettoyage à la mouture en passant par la transformation. Par conséquent, la poudre résultante est identifiée par la lettre «T» pour «type», suivie d’un nombre. Quant à la pâte, suivez un mode de fabrication spécifique pour obtenir une poudre très fine qui ne crée pas de grumeaux. Le 5 Stagioni est un meilleur choix
Avantages
- très riches en gluten
- cette protéine essentielle à la réussite des spécialités boulangères traditionnelles.
- Elle facilite la cuisson, aide la pâte à lever, améliore son élasticité et détermine son moelleux.
Inconvénient
- Il est moins de protéine
Ethiquable Farine
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Pains, pizza, pâtes et pâtisseries sont dans les rayons, et pour cause: ces assemblages pré-quantifiés nous font gagner du temps! Bien que ce ne soit pas un type de farine en soi, les farines mélangées sont si populaires qu’il faut le mentionner. La marque Ethiquable est un bon choix
Avantages
- Avec sa texture fine, elle peut aussi être utilisée pour épaissir sauces soupes
- Bio et équitable
- Variété ancienne de cusco
- Les Incas cultivaient déjà le maïs blanc de cusco. Cette variété est liée à des pratiques agricoles et des paysages que les producteurs considèrent comme leur héritage
Inconvénient
- il est meilleur de faire la pizza
Graines de Chia
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Il a la couleur jaune du maïs, le goût sucré du maïs et est sans gluten: la fécule de maïs a le goût de tout, en particulier son goût! Obtenue en broyant des grains de maïs, la fécule de maïs est l’un des essentiels sud-américains. Gâteau de maïs, le voici! L’Italie n’est pas écartée avec sa célèbre couleur de polenta et ses milliers de variations, n’ayant qu’un seul nom. La fécule de maïs est également à la base des irrésistibles corn flakes. Ce produit est toujours dans votre pannier
Avantages
- 4 sachets de 500 g de Graine de Chia Biologique soit 1 kg
- Salvia hispanica
- Prendre 15 grammes. Se consomme tel quel, réhydraté, mélangé à un yaourt, compote, pâtisserie, ou salade.
Inconvénient
- le goût dépend de vous
Guide D’Achat
De la farine, il y en a des tonnes. Chaque poudre a ses utilisations, c’est pourquoi il n’est pas toujours facile de choisir.
La qualité
La pâte à pizza a besoin d’une farine riche en gluten, une farine pour la force! Le gluten a de bonnes propriétés d’émail, donnant une bonne élasticité et douceur à votre pâte. Elle donne également une résistance plus élevée que la farine de blé conventionnelle.
Une farine de force
Plus la farine est dite «forte», meilleurs sont son goût et sa digestibilité. Le temps de fermentation sera plus long (jusqu’à la norme, car cela dépend de la quantité de levure utilisée).
Idéalement, il doit contenir une bonne quantité de gluten et provenir de blé de qualité (Italie, France et Canada).
Les types de farine
- T45 : farine blanche utilisée pour la pâtisserie, les gâteaux…
- T55 : farine blanche utilisée pour le pain « blanc » ou « pain courant ».
- T65 : farine blanche qui sert à faire le pain de campagne, ou tout autre pain dit tradition.
- T80 : farine bise ou semi-complète utilisée couramment dans les boulangeries biologiques. Sert à faire le pain semi-complet.
- T110 : farine semi-complète.
- T130 : farine complète.
- T150 : farine intégrale. Sert à faire le pain complet « intégral ».
Conclusion
Si vous ne pouvez pas acheter une pâte à pizza spécifique, vous pouvez également essayer une pâte à croissant spécifique car elle sera également très moelleuse et moelleuse.Attention, la farine est essentielle à la réussite de votre pâte à pizza, mais ce n’est pas unique. Vous devrez également maîtriser toutes les étapes de production, de pratique et plus de pratique! Et cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser les types de mastic classiques 45 ou 55 disponibles dans le commerce. Ils sont juste moins pertinents et le résultat ne sera pas intéressant. C’est toujours la solution la plus simple et la plus accessible pour la personne moyenne.
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